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让我们犯下5个错误

作者: 国际  发布:2019-11-06
原始标题:韭菜犯了五个错误

泗水也被称为“飞水”。这是煮蔬菜之前的重要过程。除了去除草酸,残留农药,锶和亚硝酸盐等成分外,它还能去除异味,使蔬菜变亮和软化。容易品尝。但是,中国医科大学总医院临床营养学系的营养学家张天提醒大家,“做饭”不仅仅是“做饭”。以下习惯不仅会影响口味,还会大大减少营养。

1.水量不足。采摘蔬菜时,将洗净的蔬菜放在沸水中。如果水再次沸腾,请立即将其除去并将其放入漏勺中以沥干水。应该注意的是,韭菜需要一次装满水,并且水的量最少。如果水量不足,the菜时间会更长,影响蔬菜的质地和味道。此外,应立即添加适量的食物。如果您有很多食物,建议多做几次,以免水过多而降低水温。

2.时间太长。 mar菜需要控制时间。过长的时间不仅会煮沸蔬菜并影响其颜色和味道,还会增加维生素C,钾,镁和其他营养素的流失,并失去许多健康的植物化合物。

3.盘子切得太多。许多人习惯于切菜和拥有水。他们认为,这不仅可以使菜肴做得更好,而且可以确保蔬菜被煮熟。但是,如果切得太多蔬菜,蔬菜将迅速蒸发并再次煮沸。一些营养会在切口处“置换”。因此,建议尽可能保留蔬菜的完整性。绿叶蔬菜应全部放置。博士的死亡时间是5-10秒。西兰花,花椰菜等不能剥皮,可以切成大块。 〜2分钟。我们建议将土豆和胡萝卜切碎10-30秒。

4.火力不足。绿叶蔬菜,尤其是草酸含量高的蔬菜,必须等待水打开后才能烹饪。否则,火力不足,水总是“不温暖也不起火”。此时,水中有一定量的氧气,养分的热氧化损失增加。另外,沸水会引起叶绿素酶活性破坏叶绿素。当水温为60-82.2°C时,叶绿素酶活性最高,叶绿素损失最严重,蔬菜颜色最可能最暗。因此,请务必将水煮沸,立即将蔬菜放入水中,然后将其全部埋入水中,以减少与氧气接触的机会。此外,喝A菜可以在水中滴几滴油。油在蔬菜表面形成保护膜,以防止空气损坏。

5.热在一起。有些人把他们需要的所有食物都省下来,以节省时间和精力。这严重影响了菜的颜色和蔬菜的味道。如果您需要吃各种菜肴,请先添加香气,然后再添加香气。如果各种成分的颜色深浅,建议先将颜色煮沸,建议将颜色煮深,或将锅和水分开。

最后,请记住,许多人认为完成烹饪是一种耻辱。这有害无益,因为韭菜水溶解了几种对人体有害的物质,例如草酸,农药和亚硝酸盐。建议您及时转储它们。

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